本报讯 记者王晓冬报道 12月4日，北京市食品药品监管局发布《即食鲜切蔬果生产许可审查细则（2014版）》，将即食鲜切蔬果纳入食品生产许可证管理范围。根据该细则要求，北京市即食鲜切蔬果生产企业在2015年3月1日之前应取得相应的生产许可。自2015年3月1日起，未取得食品生产许可，不得生产销售即食鲜切蔬果产品，以全面落实食品安全监管职责，实施无缝监管。

该细则针对北京市即食鲜切蔬果生产企业，从发证产品范围、包装形式、生产流程、关键控制环节、生产场所、生产设备、原辅材料要求、保质期、出厂检验等方面加强和规范即食鲜切蔬果的生产。

据悉，实施食品生产许可证管理的即食鲜切蔬果是指以新鲜的蔬菜、水果为主要原料，经预处理、清洗（去皮）、截切、消毒漂洗、去除表面水等处理，可以改变形状但仍保持新鲜状态，密封包装后经冷链运输销售的可直接入口食用的产品，包括与有效隔离的独立密封包装的沙拉酱等酱汁、熟制动物源性产品（如畜禽肉、水产品）等组合包装的可直接入口食用的产品。

该细则要求，即食鲜切蔬果生产企业总使用面积应不少于4000平方米，其中生产车间使用面积不少于1000平方米。生产加工处理区域应按照工艺流程合理布局，区分出低清洁区和高清洁区。企业应制定科学的即食鲜切蔬果产品保质期，保证产品安全，并将产品贮存在1℃～5℃清洁卫生的库房内，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处存放。如生产的即食鲜切蔬果产品直接供应餐饮服务企业，供需双方应签署协议明确产品包装、保质期等食品安全相关责任，确保产品安全。