你是哪种人？是怎样吃也不胖，还是只喝水也会长肉？咖啡可以令你提神，还是令你精神紧张？为何每个人对同样的食物及饮品反应各异？加拿大多伦多大学有营养学教授指出，个人基因组合会影响身体对营养素的反应和相关疾病风险。

身心营养顾问註册营养师刘立仪（Priscilla）解释，同一条基因会有略为不同的变异版本，製造出不同的蛋白质，令身体对营养素产生不同反应，如拥有高危或变异版的基因甚至会增加患病风险。以往营养学上曾出现结论矛盾的研究，例如有指多喝咖啡会增加心脏病发频率，亦有指咖啡因可预防心脏病，当中分别就是忽略了个人基因的差异。自从人类基因被全面解码，不少科学家集中研究基因与营养的关系，令基因营养学（Nutrigenomics）成为一门炙手可热且日趋成熟的学科。其中加拿大多伦多大学（The University of Toronto）于二○一二年成立生物科技公司Nutrigenomix，按基因营养学的学术研究成果，挑选具科研实证的基因，提供营养基因测试，期望提高人们以饮食改善健康的动力。

可预防疾病

目前营养基因测试涵盖多个范畴，包括预防疾病、体重管理、营养素代谢，食物不耐受、饮食习惯及运动表现等。其中预防疾病方面，一般测试每次只能了解一种疾病的潜在基因和风险，而营养基因测试则可全面了解基因详情，并透过饮食改变其表达版本，延缓患病风险。以MTHFR基因为例，它是叶酸代谢及储存的关键酵素之一，研究发现近六成半人拥有这基因的高危版本。如高危版及普通版的人士吸收同等分量的叶酸，前者患有心脏病的风险高一点八倍，叶酸缺乏症或抑郁等风险亦较高。Priscilla强调：“如果不知道自己有高危版基因，加上叶酸吸收不足，问题就容易出现，而这类孕妇更会增加胎儿有先天性缺陷脊柱裂的机会，轻则长期失禁，重则无脑畸形。”

针对基因减肥

基因与体重管理同样息息相关，Priscilla举例说，肥胖有关的基因FTO能调节脑下垂体，影响饱饥控制。拥有其高危版本的人士进食后饱感较弱，容易吃得过量而致肥，这可算是减肥路上最难克服的一环，因此有高危版基因的减肥人士要特别兼顾饱感和分量。另外，有研究指出，若有基因APOA2高危版的人士食用高分量饱和脂肪酸，他们的肥胖风险将比一般人增加百分之六十七。虽然只有一成半人士有高危版基因，但这少数人必须减少摄取饱和脂肪和热量，以免肥胖之馀，亦避免增加坏胆固醇水平及心脏病风险。Priscilla指出饮食口味也对体重管理有影响，基因测试其中一项结果可了解人对味道的敏感度：“味觉超级敏感的人（Super Taster）认为高脂食物味道差，不易吃过量；相反，味觉较迟钝的人（Low Taster）便较喜爱高脂食物，会在不知不觉中吃多了。”

评估运动表现

运动能令人精神一振，然而有人运动后却脸色苍白，甚至头晕目眩，原来也有机会与基因有关。运动后流汗会令铁质流失，拥有TMPRSS6等基因高危版的人士容易贫血、疲累及体力不足，影响运动表现。Priscilla补充，基因测试还能了解哪些人适合做耐力运动，或特别适合建立肌肉进行需要爆炸力的运动，如掷铁饼及举重等，方便教练及运动员进行训练；而拥有基因高危版的人士较易流失钙质及骨折，需由运动教练、骨科及老人科医生评估受伤风险。