红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。那么如何能辨别红枣的好坏？如何挑选红枣呢？

首先，看枣的大小个头。小枣以皮色深红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。那么如何能辨别红枣的好坏？如何挑选红枣呢？

挑选红枣总的来说就是——看、捏、掰

优质的红枣是颗粒饱满且有光泽，表面不裂、不烂，皱褶少，痕迹浅，而肉质差或是未成熟的红枣制成品则是皱褶多，痕迹深，果性凹瘪。

如果红枣皮红中带斑点，这很可能是存放的时间较长。若是表皮过湿或有烂斑，一般可以判定为这是浇过水的枣，这种红枣不宜久存。

成熟的红枣红中有光，而捂红的红枣却光泽且发暗，带褐色。同时，在挑选红枣时，一定要选择脆的，因为红枣一旦软化，维生素含量会减少90%。

挑选干枣的时候要稍仔细些

在挑选时应先用手将大枣紧捏一下，如感到滑腻又不松泡，则说明肉质厚细紧实，枣身干，核较小；

而若是用手捏后，感觉松软粗糙，湿软而沾手，则说明枣身较潮，不宜久贮，易于霉烂变质。

最后，我们可以掰开大枣看里面的果肉和果核，肉色淡黄、细实，没有丝条相连的质量为好，肉色深黄、核大，有丝条相连则质量为差。