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【转发】国内制茶机械的现状及对策——朱仁学

摘要:  摘要:我国制茶机械经过几代人的努力已初具规模。各茶类的加工,包括名优茶加工,已基本实现机械化,但与国外先进制茶机械相比,还存在一定差距.制茶机械技术含量不高阻碍了茶叶加工连续化和自动化的实现.加强大宗茶制茶 ...

摘要:我国制茶机械经过几代人的努力已初具规模。各茶类的加工,包括名优茶加工,已基本实现机械化,但与国外先进制茶机械相比,还存在一定差距.制茶机械技术含量不高阻碍了茶叶加工连续化和自动化的实现.加强大宗茶制茶机械、名优茶制茶机械的机电一体化研究,是今后茶叶机械发展的主要方向。


1、我国茶叶机械的现状及存在问题
1.1 我国是茶叶的故乡,具有悠久的茶叶种植、加工历史,形成了各具特色的六大茶类加工工艺。茶叶加工机械经过长期的探索、发展,机械化程度大大提高,红(碎)茶加工已基本实现机械化;炒青绿茶加工机械较完整、配套;珠茶加工,由于60年代珠茶炒干机的出现,极大地降低了劳动强度和提高了生产能力,茶机有力地促进了茶叶生产的迅速发展。
    近年来,我国茶叶产品有了较大变化,特别是茶叶产品结构的大幅调整,已从以大宗茶生产为主转向以名优茶的生产为主,名优茶产品成为主导产品,带动了名优茶机械的大发展,先后出现了名优茶整形机、理条机、扁形茶多功能机等一系列适合各种名优茶外形的名茶加工机械。但制茶机械的自动化和连续化程度仍然较低。
    近年来在制茶机械自动控制方面也有所突破,如以继电器为基础控制元件的自动控制技术在匀堆拼配设备中应用;机电控制系统在揉捻机上的应用;1987年通过部级鉴定的“计算机控制茶叶烘干机”及在乌龙茶做青工艺中的应用;电脑控制型龙井茶炒制机的研制成功等,这些研究成果对我国茶叶机械的自动化和连续化必将起到推动作用。

1.2 存在问题
    经过几十年的发展,我国制茶基本实现了机械化,自动控制也在某些机型上得到应用。但总的来说,我国茶叶机械与其他国家(如日本、印度)同类产品相比还是存在较大差距。主要反映在以下几个方面:
    一是茶叶机械技术含量不高:虽然从茶机发展之初起,我国茶业界与茶机界人士一直在思考、探索茶叶加工自动化、连续化,经过多年的发展一些机型也基本实现自动化,但仅局限单机作业,离机电一体化程度差距较大。近几年各种名茶加工机械如雨后春笋不断出现,这从历年浙江省茶机公司举办的茶叶机械展销会就能得到印证。但综观各种机型,很难找到技术含量高、特别是可以实现自动化加工、连续化生产的机械产品。
    二是茶叶机械研究力量薄弱:目前国内茶叶研究机构、大专院校为数也不少,但从近几年情况看,受传统农业影响,很少有茶叶加工机械的专题研究,其它研究机构也很少涉足茶叶机械领域。目前茶机界机电一体化技术方面的人才相当缺乏,茶机理论研究严重滞后。
    三是茶叶机械技术标准制修定滞后:茶叶机械产品一直缺少统一的技术标准,除了标准件、通用件外,各企业生产的茶机零部件不能通用,一方面给用户带来极大不便,也增加了制造企业的负担和成本。多家企业在生产同一性能、同一类型的茶机,结构相差无几,也在一定程度上阻碍了制茶机械的连续化、自动化发展。
    四是受茶叶产业制约:众所周知,我国茶叶生产还处于较粗放经营,生产传统茶叶产品的企业普遍存在资金不足等困难,名优茶生产企业虽短期效益较好,但缺少远期规划,造成投入加工机械改造的资金严重不足。而国外,如印度、日本茶叶生产已实现集约化经营,茶叶生产企业特别重视生产设备的改进。国内许多县市把茶叶产品作为当地的“拳头产品”,这对茶叶产业来说无疑起到促进作用,但生产经营分散、只重产值不求效率的现象仍很突出。由于近年来名优茶生产占主导地位,一些人甚至认为实现茶叶生产机械化,必然影响茶叶品质乃至经济效益。这种观念一定程度上也阻碍了茶叶机械的应用与发展。


2、对策
2.1 尽快制定茶叶机械技术标准
    近几年,各省、市相继成立了茶叶产业协会,这是茶叶界的一件大事,如果能以此为契机,制定现有制茶机械产品的统一技术规范,如近年来出现的名优茶理条机,龙井茶多功能机,机型已基本稳定,已经具备了对一些主要工作部件制定强制标准的前提条件;炒青绿茶的制茶机械更可以制定统一标准。制茶机械标准的制定可以节省大量的人力、物力和财力,茶机理论研究机构,生产企业,就可集中力量开展连续化、自动化的研究。
2.2 加强机电一体化的研究
    日本蒸青茶加工设备已高度自动化,既提高了生产效率,降低生产成本,又提高了茶叶品质,这应是茶叶机械的发展方向。国内制茶机械要在现有水平基础上,一方面继续开展单机自动控制研究,另一方面更要开展成套设备的连续化自动化相关研究。我国炒青、珠茶的初制和精制工艺经过长期实践。已形成了较规范的工艺流程,这为茶机自动化、连续化研究创造了有利条件。针对茶机企业茶叶机械研究力量的薄弱,可以采取横向联合形式,采用科研生产相结合形式,共同开展相关研究。
2.3 加强各种茶类机型配套的研究.特别是适合有机茶加工机型的研究
    国内茶叶加工,除了传统的茶叶产品(如绿茶、红茶、乌龙茶等)有了相应的配套制茶机械外,一些名优茶(如碧螺春、龙井)机制工艺不尽相同,缺少相应的配套机型的推广应用。虽然国内如浙江、安徽等地多年前就开展名优茶机制工程研究,但在生产中普及推广还有待时日。
    有机茶加工方面,自2000年7月1日起,欧盟(EU)对我国出口茶叶实行新的检测标准,为适应这一新的国际形势,各地茶区掀起有机茶热。这就要求制茶机械也必须符合有机茶对重金属含量的限制,一方筒在设备设计制造中对接触茶叶的部件,在选材上符合标准,减少加工过程中的污染。
2.4 加快茶叶机械专业人才的培养
    国内茶叶专业有关院校中开设茶叶机械专业的学校较少,茶叶机械专业的培养目标也应向培养既懂得基本制茶理论,又具有扎实的机电一体化知识高科技人才方向发展。


3、发展方向
    要提高国茶在国际市场中的竞争地位,加强制茶机械的现代化研究势在必行。笔者认为制茶机械的发展应从以下两个方面着手:
3.1 大宗茶加工机械机电一体化技术的应用
    早在多年前,浙江、安徽等地开展过初制机械联装的研究,但直到现在仍没能在生产中应用。除了一些关键工序(如揉捻机)制约外,大宗茶加工机械普遍技术含量不高也是主要因素。茶叶机械的研究,一方面要继续对单机的程控技术、数控技术进行研究外,更要加强组合机机电一体化的研究。
3.2 名优茶成套设备的研究
    名优茶生产是我国茶叶产业的一大特色,名优茶产值已在茶叶生产中占主导地位。加强名优茶成套设备的研究,无疑对名优茶生产起到促进作用。名优茶制茶设备应在现有单机基础上,继续开展针对各茶类名优茶机械加工选型配套研究工作,引进机电一体化技术,开展连续化、自动化成套设备研究。相信经过努力,我国的制茶机械一定会赶上国外先进水平。


本文转自《中国茶叶加工》2003,(1):29-30;杭州万向职业技术学院茶叶;朱仁学。


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